Mat & recept

Sommarens godaste skärgårdspannkaka

En salt ugnspannkaka som smakar som skärgårdsbröd passar perfekt på sommarbordet till både fest och vardag. En topping med två sorters lax fulländar härligheten.

Börja med pannkakssmeten

Knäck äggen i en skål. Tillsätt vete- och rågmjölet och hälften av surmjölken. Blanda till en slät massa. Rör i resten av surmjölken, malten, rågkliet, sirapen, det smälta smöret och saltet. Låt smeten svälla i rumstemperatur i en halvtimme.

Grädda pannkakan

Lägg ett bakplåtspapper i en djup ugnsplåt och häll i smeten. Grädda i ugn i 200 grader och 30–35 minuter tills pannkakan har stelnat och fått lite färg på ytan.

Fullborda med fyllning

Låt pannkakan svalna lite och bred sedan ut smetanan på den. Lägg ut laxbitarna, rädisorna, löken, dillen och det rivna citronskalet på pannkakan. Strö över salt och peppar om du vill. Skär i bitar och servera.

Till en 16 bitars pannkaka behöver du:

Pannkaka:

4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1 l surmjölk
1 dl malt
½ dl rågkli
1 dl smält smör
½ dl sirap
1 tsk salt

Fyllning:

250 g smetana
150 g varmrökt lax
100 g kallrökt lax
ca. 6 rädisor i skivor
Finhackad sommarlöksstjälk
Dill
Rivet citronskal
En nypa fingersalt
En nypa krossad svartpeppar

Recept: Riikka Kaila
Kuva: Kirsi-Marja Savola

Du kan prova att byta ut laxen mot annan rökt fisk, till exempel rökt sik, eller räkor.

Annat intressant för dig

  • Iakttagelser

    Förändring skapar nya möjligheter – strategiarbete sätter kursen

    Koncernen Vasa Elektriska har i år jobbat med att ta fram en ny strategi. Vår direktör med ansvarsområdet strategi och…

    Läs mer

  • Aktuellt

    Många bostadsbolags värmestolpar är i slutet av sin livslängd – husbolag i Vasa tog i bruk Vasa Elektriskas laddnings- och motorvärmningslösning

    När hösten fortskrider och det så småningom blir kallare, blir motorvärmning aktuellt igen. En bekant syn på husbolagens gårdar är…

    Läs mer

  • Aktuellt

    Vasa Elektriska Smarthem – realtidsuppföljning och besparingar 

    Vasa Elektriskas nya Smarthem-tjänst finns nu tillgänglig! Vår senaste kundförmån ger dig möjligheten att använda el smartare och spara på…

    Läs mer