Sommarens godaste skärgårdspannkaka
En salt ugnspannkaka som smakar som skärgårdsbröd passar perfekt på sommarbordet till både fest och vardag. En topping med två sorters lax fulländar härligheten.
Börja med pannkakssmeten
Knäck äggen i en skål. Tillsätt vete- och rågmjölet och hälften av surmjölken. Blanda till en slät massa. Rör i resten av surmjölken, malten, rågkliet, sirapen, det smälta smöret och saltet. Låt smeten svälla i rumstemperatur i en halvtimme.
Grädda pannkakan
Lägg ett bakplåtspapper i en djup ugnsplåt och häll i smeten. Grädda i ugn i 200 grader och 30–35 minuter tills pannkakan har stelnat och fått lite färg på ytan.
Fullborda med fyllning
Låt pannkakan svalna lite och bred sedan ut smetanan på den. Lägg ut laxbitarna, rädisorna, löken, dillen och det rivna citronskalet på pannkakan. Strö över salt och peppar om du vill. Skär i bitar och servera.
Till en 16 bitars pannkaka behöver du:
Pannkaka:
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
1 l surmjölk
1 dl malt
½ dl rågkli
1 dl smält smör
½ dl sirap
1 tsk salt
Fyllning:
250 g smetana
150 g varmrökt lax
100 g kallrökt lax
ca. 6 rädisor i skivor
Finhackad sommarlöksstjälk
Dill
Rivet citronskal
En nypa fingersalt
En nypa krossad svartpeppar
Recept: Riikka Kaila
Kuva: Kirsi-Marja Savola
Du kan prova att byta ut laxen mot annan rökt fisk, till exempel rökt sik, eller räkor.
Annat intressant för dig
-
EnergitipsEtt elavtal för 12 månader – Slappna av i ett helt år utan desto längre bindningstid
När elavtalet gäller i 12 månader vet du hur mycket du betalar för elen under ett helt år, vilket gör…
-
AktuelltTillsvidareavtalet ger maximal flexibilitet och frihet
Ett tillsvidareavtal för el passar många typer av kunder – både dig som uppskattar enkelhet och vill slippa tänka på…
-
EnergitipsDitt första elavtal – Tips för dig som fyllt 18
Fyllde du 18? Grattis! Nu kan du teckna ditt eget elavtal. Läs våra korta tips och känn dig redo för…