Potatis- och purjolökssoppan värmer mitt i vintern
En tallrik len potatis- och purjolökssoppa värmer härligt mitt i vintern. Olja med smak av rökt paprika sätter piff på den örtkryddade soppan.
Till fyra portioner behöver du:
6–7 mjöliga potatisar
3 purjolökar
2 msk olivolja
8 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk torkad dragon eller timjan
½ tsk svartpeppar
Till kryddoljan:
4 msk olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
Gör så här:
Börja med grönsakerna: Tvätta, skala och klyfta potatisarna. Skär purjolökarna itu på längden och skölj. Skär purjolökens vita del i skivor på cirka 1 cm.
Mjuka upp purjolöken: Fräs purjolökarna i olja i en stor kastrull i ungefär 10 minuter tills de är mjuka. Spara 3/4 dl för garnering.
Färdigställ soppan: Tillsätt potatisarna, vattnet, saltet och kryddorna. Koka upp soppan och låt sjuda tills potatisarna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer.
Sista finishen: Värm upp olivoljan och paprikapulvret i en liten kastrull eller panna. Häll soppan i tallrikar. Garnera med purjolöken och ringla över paprikaoljan. Servera med bröd.
Recept: Minna Rautio-Pakaste
Foto: Mari Lahti
Prova vanligt paprikapulver i stället för rökt – eller garam masala eller curry för mer kryddad smak.
Annat intressant för dig
-
Aktuellt3 frågor: Från Åbo till Vasa för att sommarjobba
På våren flyttade Aliisa Romppainen från Åbo till Vasa för att sommararbeta som praktikant i Vasa Elektriskas marknadsföringsteam. Under sommaren…
-
MarknadsöversiktElmarknadsöversikt: Hösten 2026
Den mycket torra vädertypen under det pågående året har lett till att fyllnadsgraden i de nordiska vattenmagasinen ligger på en…
-
AktuelltSituationen i Mellanöstern visar inga tecken på att lugna ner sig – så påverkar den elpriset
Sjötrafiken genom Hormuzsundet står fortfarande till största delen stilla. Situationen som har pågått i över ett halvår, visar inga tecken…