Raparperin aika

Yhteen kääretorttuun (12 viipaletta) tarvitset:

Raparperihillokkeeseen

• 1 l (n. 400 g) raparperia
• 1 ½ dl sokeria
• ½ dl vettä
• 1 tl vaniljasokeria

Kääretorttuun

• 4 kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 d vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl jauhettua kardemummaa

Täytteeseen

• 2 dl raparperihilloketta
• 1 dl vispikermaa tai kasvipohjaista tuotetta
• 1 rs (200 g) vaniljatuorejuustoa tai kasvipohjaista tuotetta

Koristeluun

• 1 dl vispikermaa
• 1 tl sokeria tomusokeria
• Syötäviä kukkia
  

Valmista hilloke etukäteen

Huuhtele raparperit ja paloittele ne kattilaan. Lisää sokeri, vesi ja vanilja. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin.

Leivo kääretorttu

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet kevyesti käännellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Jäähdytä pohja. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistopaperi. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja peitä leivinpaperilla.

Täytä torttu

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto muutamassa erässä sekoittaen. Levitä seos jäähtyneen torttulevyn päälle. Lisää raparperihilloke ja kääri tiukaksi rullaksi. Kääri torttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin tunniksi.

Koristelun aika

Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Mausta sokerilla ja pursota tortun päälle. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja koristele syötävillä kukilla.

ihana ikisuosikki

Alkukesän vihreisiin raparpereihin saa väriä lisäämällä hillokkeeseen muutaman mansikan. Jos käytät pakasteraparperia, reseptiin ei tarvita vettä.