Kurpitsakeitto lämmittää mahan ja mielen

Kaipaatko väriä ja lämmikettä pimeyteen ja koleuteen? Mausteisessa kurpitsakeitossa on aasialaista twistiä, ja trendikkäät pähkinät tuovat siihen kivaa rouskutettavaa ja ruokaisuutta.

Kattilalliseen kurpitsakeittoa tarvitset:
1 myskikurpitsan (n. 1,2 kg)
2 rkl öljyä
1 sipulin
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 tl curryjauhetta
400 ml kookosmaitoa
n. 4 dl kasvislientä
½ sitruunan mehun
suolaa ja mustapippuria
korianteria

Hunaja-soijapaahdettuihin pähkinöihin:
2 dl pähkinöitä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 tl öljyä

Valmista ensin pähkinät:
Sekoita soijakastike, hunaja ja öljy keskenään ja lisää joukkoon pähkinät. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 180 asteessa noin 10 minuuttia, sekoita puolivälissä ja tarkkaile, etteivät pala. Anna jäähtyä.

Tartu sitten kurpitsaan:
Halkaise myskikurpitsa ja poista siemenet lusikan avulla. Leikkaa kurpitsa pari senttiä paksuiksi siivuiksi ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Sudi pintaan 1 rkl öljyä ja paahda 200 asteessa 40 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja revi sitten kuoret irti.

Kasaa keitto:
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri ja curryjauhe, kuullota pari minuuttia. Lisää kattilaan paahdetut kurpitsat, kookosmaito sekä sen verran kasvislientä, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15 minuuttia.

Viimeistele ruoka:
Soseuta keitto. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile keitto hunaja-soijapaahdettujen pähkinöiden ja tuoreen korianterin kanssa.

Kokeile maustepähkinöitä myös salaatissa tai naposteltavana!

Riittoisa ruoka! Tämäkin keitto vain paranee lämmitettäessä.

Resepti: Hanna Hurtta
Kuva: Kirsi-Marja Savola

Ajankohtaista

Sähkön hinta on kuuma aihe Suomessa ja maailmalla – mistä on kyse? Asiantuntijamme vastaa

Lue lisää
Kotona

Sähköauton latauspiste taloyhtiöön – 5 vinkkiä fiksuun hankintaan

Lue lisää
Ajankohtaista

Myrskytuhoja vähennetään ennakoimalla

Lue lisää
Ajankohtaista

Vähemmän lämpöä harakoille: 5 vinkkiä lämpöhävikin pienentämiseen

Lue lisää
Ajankohtaista

Sähköalalla kaivataan monenlaista osaamista

Lue lisää
Ruoka & reseptit

Uunissa paahdetut mehevät päärynät

Lue lisää
Ajankohtaista

Kajaanin supertietokone auttaa tiedemaailmaa

Lue lisää
Ajankohtaista

Ratkaisu maailman jäteongelmaan

Lue lisää
Ajankohtaista

Neuloosin pauloissa

Lue lisää
Energianeuvonta

Kaukolämpö vs. maalämpö – Kumpi lämmitysratkaisu yritykseen?

Lue lisää
Ajankohtaista

Näkökulma: Mistä on energia-alan tulevaisuuden osaajat tehty?

Lue lisää
Ajankohtaista

Intohimona jättikasvisharrastus: ”Suurimmat kurpitsat kuljetetaan kilpailuissa puntarille nosturilla!”

Lue lisää