Kurpitsakeitto lämmittää mahan ja mielen

Kaipaatko väriä ja lämmikettä pimeyteen ja koleuteen? Mausteisessa kurpitsakeitossa on aasialaista twistiä, ja trendikkäät pähkinät tuovat siihen kivaa rouskutettavaa ja ruokaisuutta.

Kattilalliseen kurpitsakeittoa tarvitset:
1 myskikurpitsan (n. 1,2 kg)
2 rkl öljyä
1 sipulin
3 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 tl curryjauhetta
400 ml kookosmaitoa
n. 4 dl kasvislientä
½ sitruunan mehun
suolaa ja mustapippuria
korianteria

Hunaja-soijapaahdettuihin pähkinöihin:
2 dl pähkinöitä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 tl öljyä

Valmista ensin pähkinät:
Sekoita soijakastike, hunaja ja öljy keskenään ja lisää joukkoon pähkinät. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 180 asteessa noin 10 minuuttia, sekoita puolivälissä ja tarkkaile, etteivät pala. Anna jäähtyä.

Tartu sitten kurpitsaan:
Halkaise myskikurpitsa ja poista siemenet lusikan avulla. Leikkaa kurpitsa pari senttiä paksuiksi siivuiksi ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Sudi pintaan 1 rkl öljyä ja paahda 200 asteessa 40 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja revi sitten kuoret irti.

Kasaa keitto:
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri ja curryjauhe, kuullota pari minuuttia. Lisää kattilaan paahdetut kurpitsat, kookosmaito sekä sen verran kasvislientä, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15 minuuttia.

Viimeistele ruoka:
Soseuta keitto. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile keitto hunaja-soijapaahdettujen pähkinöiden ja tuoreen korianterin kanssa.

Kokeile maustepähkinöitä myös salaatissa tai naposteltavana!

Riittoisa ruoka! Tämäkin keitto vain paranee lämmitettäessä.

Resepti: Hanna Hurtta
Kuva: Kirsi-Marja Savola

Ajankohtaista

Intohimona alpakat: ”Niissä on mystistä voimaa, jota on vaikea selittää”

Lue lisää
Ajankohtaista

Elä hektessä, siedä epävarmuutta: Positiivinen realismi voi auttaa!

Lue lisää
Ajankohtaista

Johan Eriksson: Muuttuva maailma inspiroi kestäviin ratkaisuihin

Lue lisää
Ajankohtaista

Vihreä sähkö on yritykselle kannattava valinta: LähiTapiola Pohjanmaa valitsi tuulisähkön

Lue lisää
Vastuullisuus

Sujuvaa arkea ja ilmastosäästöjä

Lue lisää
Ajankohtaista

Sähkön hintavertailu – 3 kysymystä paljastaa, toimitko kuten muut

Lue lisää
Ajankohtaista

Ekologinen sähkö ja 20 muuta vinkkiä vihreään elämäntapaan

Lue lisää
Ajankohtaista

Miten pienentää omaa hiilijalanjälkeä?

Lue lisää
Ajankohtaista

Sähköratkaisut rakentajille

Lue lisää
Ajankohtaista

Ota vastaan ilahdutushaaste!

Lue lisää
Ajankohtaista

Riskipuut kaatuvat pilottiprojektissa

Lue lisää
Ilmiöt

Sään ääri-ilmiöt koettelevat sähköverkkoa

Lue lisää
Jaa sivu